Propriedades das Enzimas

O que são enzimas?
As enzimas são proteínas que ajudam na passagem de nutrientes complexos em mais simples, para que possam ser absorvidos pelo organismo.

Têm também propriedades especificas:

- São biocatalizadoras 

- São específicas - Só actuam numa determinada substância, o Substrato; 

Modelo chave-fechadura (figura)
São sensíveis ao pH do meio - uma enzima apenas actua se o seu ph for compatível (ph neutro, básico ou ácido)
São sensíveis à temperatura - A temperaturas muito baixas as enzimas ficam inactivas e a temperaturas muito elevadas as enzimas são destruídas.

Fisiologia do Sistema Digestivo

Órgãos	Digestão Física	Digestão Química	Outros
Boca	Mastigação  dentes rasgam, cortam e trituram o alimento para porções pequenas	Ensalivação – mistura os alimentos com a saliva e os órgãos que intervêm são as glândulas salivares e língua.	Mastigação + Ensalivação alimentos passam a bolo alimentar. Deglutição ato de engolir
Esófago	Empurra o bolo alimentar
Estômago	Os músculos das paredes do estômago contraem fazendo um onda peristáltica (20s), estes movimentos facilitam o contacto do bolo alimentar com o suco gástrico.	O suco gástrico é constituído por enzimas e ácido clorídrico, este é fundamental porque mata algumas bactérias nocivas ao organismo e constituiu o pH ideal para actuação das enzimas do estômago. O resultado dos dois tipos de digestão transformam o bolo alimentar em quimo-pasta homogénea que passa em jactos intermitentes através do piloro para o duodeno. Passa para quimo

Intestino Delgado	Movimentos peristálticos	Actuação das enzimas do suco intestinal do suco pancreático e da bílis no quimo. Enzimas intestinais- atacam principalmente os glúcidos (Sacarase, Maltase, Lactase e Erepsina); vêm do intestino delgado e atua no duodeno Enzimas do pâncreas (lípase pancreática, protéase pancreática, amílase pancreática); vem do pâncreas;   a bílis ajuda a dissolver as gorduras para facilitar a reação das enzimas ; atua no duodeno. Resultado as enzimas o bolo alimentar passa a quilo.
A absorção ocorre ao nível do intestino delgado. São nas vilosidades intestinais que os nutrientes simplificados vão passar para o sangue e linfa, para serem conduzidos às células. Os lípidos e as vitaminas lipossolúveis são absorvidos através do canal quilífero existente nas vilosidades, enquanto os restantes nutrientes (água, sais minerais, vitaminas hidrossolúveis, aminoácidos) serão conduzidos pelos vasos sanguíneos. As substâncias não absorvidas no intestino delgado passam para o intestino grosso, local onde a maior parte da água e sais minerais passam para o meio interno. Existem bactérias no intestino grosso que fabricam vitaminas (K e B12), a partir do resto das substâncias alimentares que o nosso organismo não utilizou. As restantes substâncias do quilo que não foram aproveitadas pelo nosso organismo irão constituir as fezes que sairão para o exterior através da defecação. (fonte)

Morfologia Do Sistema Digestivo

                   

                     Orgãos Anexos

Orgãos	Forma	Localização	Constituição
Glândulas Salivares	Pequeno saco	Parótidas – perto dos ouvidos Sub-maxilares– parte inf. do maxilar inf. e post. da língua Sub-linguais – max. Inf parte ant. inf. da lingua	Segregam a saliva
Língua	Folha	Boca	Papilas gustativas que detectam 4 sabores: salgado, doce, amargo e ácido; músculos com nervos e vasos sanguíneos.
Dentes	Caninos  dente afiado Incisivos  forma de faca Molares e pré molares  quadrado	Boca	Caninos – rasgar – 4 Incisivos – cortar – 8 Pré molares – triturar – 8 Molares – triturar – 12
Fígado	Chapéu com 1,5k	Parte direita da cavidade abdominal ao lado do estômago.	Segrega a bílis (armazenada na vesícula biliar); canal hepático (transporta a bílis até ao canal cístico e este transporta a bílis para a vesícula biliar), quando a bílis está a ser necessária, sai da vesícula biliar, passa para o canal colédoco e desagua no duodeno.
Pâncreas	Folha	Entalado entre o estômago e o intestino delgado na cavidade abdominal.	Segrega o suco pancreático que é conduzido para o duodeno através do canal pancreático, canal colédoco e   desagua simultaneamente com a bílis no duodeno.

                          
(fonte)


                          Tubo Digestivo 

Órgãos	Forma	Localização		Constituição
Boca	Orifício	Na cabeça parte anterior inferior central Limitado:  Lat- bochechas Sup.- abóbada paliativa e max. sup. Inf.  – max.inf Ant. - lábio Post.- véu do paladar		Língua véu do paladar, dentes, maxilares, abóbada paliativa etc.
Faringe	Orifício que faz a transmissão entre o aparelho digestivo e respiratório através da epigloide	Na cabeça Limitado:  Sup.- boca Inf - esófago		Epiglóide
Esófago	Tubo	Cavidade torácica Limitado:  Sup- Faringe                 Ant. – traqueia Inf- Estômago               Post – coluna Lat. - Pulmões		Músculos (movimentos peristálticos)
Estômago	Saco 1,5L que quando está cheio tem a forma de um J	Localiza-se na cavidade abdominal mais ou menos central, ligeiramente inclinado para o lado direito. Limitado:  sup: - esfíncter cárdico Inf: - esfíncter pilórico		Paredes musculadas; glândulas gástricas (que segregam o suco gástrico); mucosa; esfíncter cárdico e pilórico.
Intestino Delgado	Tubo enrolado com 7,5m sendo 25 cm para o duodeno que divide o estomago e o intestino delgado e o resto o jejuno-íleo.	Cavidade abdominal Limitado:  Sup- estômago Inf – intestino grosso		Constituído por músculos; válvulas coniventes, por cima das válvulas existem as vilosidades intestinais (forma de dedo) e que servem para a absorção; glândulas intestinais (que segregam o suco intestinal)
Intestino Grosso	Tubo com 1,5m	Cavidade abdominal, centra e inferior Limitado:  Sup. - intestino delgado Inf. - reto		Paredes musculadas; apêndice; valvula ileo-cecal; cego; cólon ascendente, transverso, sigmóide e descendente
Reto	Tubo com 10 cm	Cavidade abdominal inferior posterior central
Ânus	Orifício	Cavidade abdominal parte inferior Limitado:  Sup. - reto Inf. – meio externo		2 esfíncteres anais

Sistema Digestivo

Ingestão- É o acto de colocar os alimentos na boca.

Digestão – É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas através das enzimas 

Absorção- Absorção das micromoléculas para o meio interno.

Defecação- É a eliminação das substâncias tóxicas para o meio externo através das fezes.

Tubo digestivo: boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, recto e ânus.
Órgãos anexos: língua, glândulas salivares, fígado, pâncreas e dentes

Alimentação

Para termos uma alimentação equilibrada, precisamos de seguir 4 leis gerais:
Lei da Quantidade, Leia de Qualidade, Lei da adequação e Lei da Harmonia.

Isto de modo a que sigamos uma alimentação variada, segundo a porção adequada na nossa roda dos alimentos.

2% Gorduras
4% Leguminosas
5% Carnes/Peixes
18% Lacticínios
20% Fruta
23% Horticultura
28% Cereais e derivados

Prótidos

Os prótidos (C,O,H,N) têm como molécula mais simples os aminoácidos, de seguida o dipéptideo , o polipéptideo e a proteína (com mais de 100 aminoácidos essenciais).

Existem também 20 aminoácidos essenciais para o nosso corpo. 12 deles, conseguimos produzir, 8 deles precisamos de ir buscar aos alimentos.

As proteínas podem ser completas (se o alimento contem os 8 a.a essenciais) ou incompleto (não contem os 8 a.a essenciais). Nas completas, podem ser equilibradas (todos os a.a ao mesmo nivel) e desequilibradas (niveis diferentes).

 Carência e excesso de prótidos:                                  

                

Pode-se encontrar em alimentos como: 

A água

A água é fundamental no nosso organismo. 

É inorgânico e mantém o equilíbrio bioquímico do corpo, bem como a sua temperatura, e também tem uma função reguladora pois expele as substancias químicas do nosso organismo. Cerca de 60-70% do nosso corpo é agua, por isso é que esta se encontra no centro da roda alimentar, pois todos os alimentos contêm água.